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terça-feira, 22 de setembro de 2015

Sorbet de Champagne ou Raspadinha de Vinho


Dia 23/09 é o dia nacional do sorvete e, com o calor que as deusas mandam, cabe uma receitinha.

O original é um sorbet de champagne, mas como eu tinha um vinho doce de sobremesa aberto na geladeira, troquei por ele.
Ele também não fica com a textura de um sorbet, é bem mais parecido com uma raspadinha.
Uma raspadinha bem saborosa e forte.

RASPADINHA DE VINHO, adaptada do livro Gelati Sorbetti e Frappé

Ingredientes:
300 ml de vinho branco de sobremesa (que pode ser substituído por champagne, porto, etc)
200 g de açúcar
2 claras de ovo

Preparo:
Prepare uma calda fria misturando bem o vinho, 120 g de açúcar e 300 ml de água.

Bata as claras em neve, em ponto bem firme, com o restante do açúcar e misture, delicadamente, com a calda de vinho.

Tampe e leve ao freezer por cerca de 6 horas. Tire e bata com um garfo para incorporar (possivelmente as claras estarão decantadas). Volte ao freezer por mais 6 horas e repita o processo.

Está pronto. =)

Só cuidado com o álcool da receita. Como a calda é feita a frio, a receita mantém todo o teor alcoolico do vinho.

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