Cupcake de Frango do Nosso PicNic

Oi, gente!

Essa receita eu levei no nosso PicNic do Food Revolution Day (que foi uma delícia, aliás!!) e eu adorei! Fiz a versão mini, pq como tinham várias comidinhas, acho que fica mais fácil de comer.

A receita é do livro Cupcakes, que aliás super indico!

Cupcake de Frango

Ingredientes:
2 ovos
120ml de leite desnatado
60ml de óleo de girassol
100g de peito de frango refogado e desfiado
50g de queijo minas
70g de tomate sem pele e sem semente
100g de milho verde
30g de azeitona verde picada
120g de farinha de trigo
80g de aveia em flocos (usei farinha de aveia que tinha em casa)
1 colher de sopa de fermento em pó
orégano e sal a gosto

Modo de Fazer:
Pré aqueça o forno a 180C
Bata ligeiramente os ovos, acrescente o óleo e o leite e bata mais um pouco.
Junte os demais ingredientes e misture bem.
Coloque a mistura em forminhas de cupcake, e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos.

Para a cobertura, misture 300g de ricota (usei creme de ricota), 60ml de azeite, 60g de maionese, 40g de alho picado. Eu também acrescentei salsinha, cebolinha e um pouco de sal, para ficar mais saboroso.

Minha dica é refogar o frango bem temperadinho, para o cupcake ficar bem saboroso! E eu também quero experimentar com outros queijos de sabor mais acentuado, depois eu conto =)

Bjos,

Ana Paula

Barrinha de caramelo e chocolate

Foi num desses dias de vontade absurda de comer um doce bem melado que resolvi fazer essa barrinha.
Como diz meu irmão, se colocar coisas gostosas, a receita obviamente não tem erro.
Exatamente isso. Essa receita foi enviada pela minha irmã, que teve sua lombriga atiçada após ver essa receita no pinterest. Sim, esse pinterest continua sendo nosso grande aliado em descobertas de gostosuras.
Receita prática, do jeito que eu gosto.

Barrinha de caramelo e chocolate

Ingredientes:
32 balas de caramelo mastigáveis (aquelas da infância mesmo)
1/2 xícara (chá) de creme de leite
3/4 xícara (chá) de manteiga derretida
3/4 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de aveia em flocos
1 colher (chá) de bicarbonato
170g de gotas chocolate meio amargo

Modo de preparo:
Em uma panela pequena, misture o caramelo com o creme de leite e leve ao fogo baixo até que o caramelo derreta. Reserve. Em uma tigela, misture a manteiga, o açúcar, a farinha, a aveia e o bicarbonato. Coloque metade dessa mistura em uma assadeira com aproximadamente 20 x 20cm.
Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 10 minutos.
Retire do forno, coloque o chocolate e o caramelo derretido por cima. Cubra com a outra metade da mistura de farinhas e leve ao forno por cerca de mais 15 a 20 minutos.
Espere esfriar e corte.

Pão Incrivelmente Macio de Mandioquinha

Venho de uma família grande - minha mãe tem 5 irmãs - e uma vez ao ano fazemos uma viagem para a casa de praia que íamos quando crianças, tooodo mundo. Ou seja, mais de 30 pessoas entre tios, sobrinhos, primos e agregados. É a maior delícia da vida!
E como boa família de italianos, apesar de estarmos na praia, a preocupação e os rituais em volta da cozinha são os mesmos que tínhamos na casa da avozinha, quando ainda era viva. Resumindo: cozinha-se e come-se. Muito. E a estrela da vez foi o pão de mandioquinha da minha querida prima Maria Beatriz. =)

PÃO DE MANDIOQUINHA

INGREDIENTES
400 g de mandioquinha crua picada
2 colheres (sopa) de açúcar
50 g de fermento biológico fresco
2 ovos
2 colheres (sopa) bem cheias de manteiga em temperatura ambiente
Cerca de 800 g de farinha de trigo
1 xícara (chá) da água de cozimento da mandioquinha
1 colher (chá) de sal

PREPARO
Cozinhe a mandioquinha, escorra e amasse com um garfo. Não se preocupe em amassar por igual e reserve. Separe 1 xícara da água do cozimento e reserve também.
Em uma tigela grande coloque o açúcar e o fermento e deixe derreter. Junte os ovos e a manteiga e misture. Comece a juntar um pouco de farinha, peneirando e mexendo para fazer um "grude", como uma cola.
Adicione a mandioquinha amassada e misture bem. Junte a água da mandioquinha e vá misturando e acrescentando mais farinha.
Quando chegar mais ou menos na metade do pacote de farinha ( aproximadamente 500 g), pare de acrescentá-la e comece a a sovar a massa com as mãos. Deixe descansar por cerca de 20 minutos.
Voltar a acrescentar farinha, aos poucos e sempre mexendo, desta vez cerca de 250 g. A massa ainda estará um pouco pegajosa. Divida em 3 partes partes iguais.

Enfarinhe uma mesa, abra cada uma das partes com um rolo de massa, enrole e leve para uma assadeira grande espaçando bem do outro pão, pois a massa irá crescer.
Deixe descansar por mais 10 minutos. Enquanto isso acenda o forno em 250o para preaquecer.
Asse por cerca de 50 minutos, até ficar moreninho em cima.

E não espere quando tirar do forno, se jogue, com bastante manteiga, que esse pão super fofinho e saboroso merece.

A Tiz, dona da receita e com uma fatia da obra prima:

E parte da família reunida, beneficiária do pão de mandioquinha:

Morango com Suspiros para minha mãe!

Oi, gente!!!

Ontem foi dia das mães, e já é tradição por aqui eu fazer o almoço (dessa vez na verdade foi jantar) para a família. Quando eu estava fazendo a lista de compras, minha mãe me chama para mostrar uma foto de uma sobremesa, e me diz que é essa que ela quer! rsrs Como pedido de mãe (ainda mais nesta data) é ordem...

Não conheço ninguém que não goste de morango com suspiros, e essa sobremesa é tão facil e com sucesso garantido!

Vamos lá?

O primeiro passo é fazer o chantilly. Basta comprar no mercado uma garrafinha de creme de leite fresco (eles contumam vir informando na embalagem que é para chantilly). Antes de iniciar, deixe 20 minutos do freezer (eu coloco também as pás da batedeira). Depois, bater com 2 colheres de sopa de açúcar por alguns minutos, até ficar na consistência desejada.

Depois, é só alternar em camadas, em um refratário maior ou em porções individuais: chantilly, morangos picados, suspiros esmagados. Seguir esta sequência em camadas até terminar com o chantilly.

Dá pra ser mais fácil?? E delicioso??

Espero que todos tenham tido um ótimo Dia das Mães, e nosso parabéns mais que especial para todas as mamães que passam por aqui sempre! E claro, um especial para a Monise, única mamãe do trio aqui <3 p="">
Beijos!!

Ana Paula

Bolo de polenta, amêndoas e limão

Ganhamos uma assadeira de silicone em formato de flor, dessas de assar bolo e desde então que me deu vontade de testar. Já havia comprado uma no passado mas fui infeliz, ela era muito fina e meu bolo queimou e grudou todo.
Foi fuçando em algumas receitas que parei no site da musa Nigella e me deparei com essa receita.
Prática, normalmente temos os ingredientes em casa, coisa que adoro porque confesso que geralmente não me planejo nas minhas vontades.
Esse bolo fica muito saboroso (óbvio, manteiga, açúcar e amêndoa não poderia ser diferente) e macio e por isso ele quebrou um pouco na hora de desenformar e não tive como tirar uma foto bonitona dele. Mas não queimou o que é uma ótima notícia. Reparem que até dá pra ver uns pedacinhos de amêndoa nele....huummm...

Ingredientes:
200g de manteiga sem sal
200g de açúcar refinado
100g de polenta (usei essas pré-cozidas)
200g de amêndoas trituradas
1 1/2 colher (chá) de fermento em pó
3 ovos grandes
raspas de 2 limões

Modo de preparo:
Unte e enfarinhe uma assadeira de 23 cm de diâmetro (como usei silicone não fiz esse processo). Na batedeira, misture a manteiga e o açúcar até que fique um creme claro e macio. Em uma tigela, misture a polenta, o fermento e a amêndoa (previamente tostada e triturada). Acrescente essa mistura seca na mistura de manteiga e açúcar intercalando com os ovos. Bata até misturar muito bem. Adicione as raspas de limão e  misture.
Coloque a massa na assadeira e asse em forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 40 minutos.

Obs:
1 - apesar de maravilhoso, eu diminuiria a quantidade de manteiga na próxima receita pois ele ficaria mais sequinho e economizaria umas gordurinhas
2 - a receita original leva uma calda de limão e açúcar de confeiteiro por cima que eu não coloquei

Food Revolution Day - Pic Nic :)

Oi, gente!!

Ano passado nós organizamos um pic nic para comemorar o Food Revolution Day, e foi uma delícia! Esse ano claro que não poderíamos deixar de repetir!

Para quem não conhece, o Food Revolution Day faz parte de uma iniciativa do Jamie Oliver para incentivar a boa comida, comida de qualidade. O objetivo é trocar experiências, receitas, dicas.... e evitar essa montanha de junk food que invade nossas vidas cada dia mais!Mais detalhes (em inglês) aqui.

O dia marcado para este ano é 17/05 (que cai numa sexta, dia nada fácil para quem mora em SP!) então resolvemos alterar a data para o dia 19/05 (domingo).

Então, convidamos a todos a participar com a gente do nosso PicNic Food Revolution Day, do domindo, 19/05, a partir de 10h30 no Parque da Água Branca (área de picnic) em São Paulo.

Pra participar é bem simples! Só levar um pratinho honesto, bebida e seu copo (afinal, já que estamos falando de comida mais honesta, vamos também tentar não gerar lixo!!).

Junte-se a nós e vamos aproveitar esse dia jogando conversa fora e trocando receitas!!

Ah, e quem quiser, pode levar a receita do seu prato que a gente divulga aqui no blog!! Afinal de contas, o objetivo dessa iniciativa e divulgar a comida boa, honesta e simples! E mesmo quem não tem muita intimidade com as panelas, está convidadíssimo a se aventurar =D

Beijos!

Ana Paula

Torta de Rúcula e Tomate Seco com Maionese Hellmann's

Recentemente, me perguntaram se eu tenho receitas com maionese Hellmann's e o que eu gosto de cozinhar com esse produto.
E eu fiquei bem feliz porque, 1, gosto bastante de maionese Hellmann's e é um produto que temos sempre em casa, e 2, porque me relembrou algo que eu amo, que na correria do dia a dia acaba reprimida, a minha experiência com cozinha experimental - me permitir pegar receitas que usualmente eu faço de um jeito, mas que eu posso, com pequenas mudanças, otimizá-las, trocando ingredientes, ganhando sabor.

Não só reproduzir, mas descobrir. É é sobre isso a receita de hoje - a velha torta de liquidificador, só que ao invés de usar óleo e ovo, usei maionese, que tem as duas coisas. E mais sabor. E o resultado não poderia ser melhor.

TORTA DE RÚCULA E TOMATE SECO COM MAIONESE HELLMANN'S

INGREDIENTES MASSA
1 xícara de leite
3 colheres (sopa) de Maionese Hellmann's
1 xícara de farinha de farinha de trigo
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
1 colher (sobremesa) de fermento em pó

INGREDIENTES RECHEIO
400 g de queijo branco cortado em cubinhos
2 colheres (sopa) de Maionese Hellmann's
1 maço de rúcula lavado e picado grosseiramente
1 xícara (aproximadamente 150 g) de tomate seco fatiado
1/2 xícara de castanha de cajú, picada
Pimenta do reino moida na hora à gosto

PREPARO
Acenda o forno em temperatura média para preaquecer enquanto prepara a torta.
Coloque todos os ingredientes da massa no liquidificador e bata até formar um creme homogêneo.
Em uma tigela misture os ingredientes do recheio e tempere com pimenta. Como a massa já leva queijo parmesão e o tomate seco é salgado, pra mim é suficiente de sal, mas se achar necessário, pode colocar um pouco no recheio.
Junte a massa batida e misture delicadamente. Coloque em uma forma refratária untada e enfarinhada e leve ao forno por cerca de 40 minutos. Ela deve ficar bem douradinha.

A sugestão é servir com uma saladinha de folhas verdes temperada com azeite e vinagre balsâmico.

Prática, rápida e saborosa. Bom apetite! =)

*Este post é um publieditorial