segunda-feira, 1 de setembro de 2014

Cheesecake de Ricota, Nutella e Laranja

Olá, minha gente!
A rotina não tem permitido postar, então estou morrendo de saudades disso aqui. =)

Ontem tive um tempinho e consegui testar uma receita nova, de um livro INCRÍVEL que comprei nas últimas férias. Se chama Passione Nutella, um livro italiano da Clara Vada Padovani, com a calobaração de vários chefs que, como o nome diz, traz SÓ receitas com Nutella (quantas curtidas este livro merece?).
Além das receitas, ele traz também um pouco de história e campanhas antigas. Muito fofinho.
A primeira receita que testei foi este cheesecake, por um motivo muito simples: tinha todos os ingredientes em casa. É bem fácil de fazer, mas leva um tempinho para ficar pronta, já que além de assar, tem o tempo para resfriar e gelar.
Mas valeu a espera. Ficou levinha e muuuito saborosa.

CHEESECAKE DE RICOTA, NUTELLA E LARANJA (levemente adapatado do livro Passione Nutella)

INGREDIENTES:
130 g de biscoito doce seco
60 g de manteiga derretida em banho maria (ou no microondas, em potência média)
125 g de ricota fresca
150 g de cream cheese
55 g de açúcar
15 g de amido de milho
1 ovo + 1 gema
125 g de iogurte natural integral
120 g de Nutella
85 g de geléia de laranja (o original sugere pêssego, mas eu tinha este vidro aberto e troquei)

PREPARO
Comece pela base: esmigalhe os biscoitos finamente no mixer e misture bem à manteiga derretida.
Forre o fundo e as laterais de uma assadeira redonda de 20 cm de diâmetro com papel alumínio (usualmente eu forro com papel manteiga, mas decidi seguir a sugestão do livro. E não é que dá certo?)
Espalhe por igual esta mistura sobre o papel do fundo da assadeira e pressione bem. Leve à geladeira por pelo menos 20 minutos.

Ligue o forno na temperatura baixa (180o) para aquecer.

Prepare o recheio: na batedeira ou no mixer, bata a ricota com o cream cheese até formar um creme liso e fofo (é rapidinho). Junte, sucessivamente, o açúcar, o amido, o ovo e a gema, mexendo bem depois de cada ingrediente.
Por fim, junte o iogurte, a Nutella e a geléia e mexa cuidadosamente.

Despeje sobre a massa na assadeira que está gelando e leve ao forno preaquecido por 50 minutos.
Retire do forno, deixe chegar em temperatura ambiente e leve à geladeira por mais 2 horas para terminar de firmar.
Na foto acima ele está mais cremosinho porque eu não esperei as 2 horas. Hehehe!

segunda-feira, 24 de março de 2014

Sequilhinhos da Dona Adelina - Receita da Convidada

Conheço a Dona Adelina (ou Adélia, como a chamamos carinhosamente aqui em casa) desde que eu me conheço por gente e ela trabalhava num vizinho do prédio. Há mais de 20 anos ela foi trabalhar na casa da minha mãe, e, além de ser uma pessoa muito querida, a Adélia é quituteira de mão cheia. Desde sempre eu me lembro dos sequilhinhos que ela fazia, modelando um a um no dedo e embalando em saquinhos para o marido vender.
Estes mesmos sequilhinhos que ela faz até hoje, modelados tão idênticos que parece que saíram de uma máquina e muuuito gostosos!

Hoje, depois de um tempão insistindo, ela topou dividir a receita com a gente. =)

SEQUILHOS DA DONA ADELINA
2 xícaras de polvilho doce
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
50 g de coco ralado
1 colher de margarina
1 xícara de gordura vegetal
2 ovos inteiros

PREPARO:
Misture os secos e reserve. Derreta (sem ferver) as gorduras, junte os secos, os ovos e misture o suficiente para integrar.
Embale em filme plástico e deixe descansar por 30 minutos na geladeira.
Se ficar dura, junte mais um pouco de gordura derretida para dar o ponto de trabalhar.
Molde as rosquinhas com as mãos (haja coordenação para elas ficarem iguaizinhas como as da Adelina) e leve ao forno médio.
Assim que secou o brilho, pode tirar do forno (aqui deu cerca de 15 minutos).

E a Dedé querida:

terça-feira, 25 de fevereiro de 2014

Festa Carros

Biscoito amanteigado decorado

No fim do ano passado tive o prazer, de novo, de fazer parte da festa do Arthur, filhote da querida Lu Trafani, do Luck Cupcake.

A Lu, sempre caprichosérrima, cuidou de todos os detalhes. E a gente, aqui do brigadeiro, entrou com os cupcakes, biscoitos e brigadeiros gourmet.

Lu, super obrigada pelo convite! E claro, pelas fotos lindas! =D

  Brigadeiro de amêndoas
  Brigadeiro de Bayles e de Limão Siciliano
  Brigadeiro de frutas vermelhas
  Brigadeiro de pistache
  Cupcake de baunilha com frutas vermelhas e brigadeiro
  Cupcake de chocolate com recheio de framboesa e cobertura de ganache de chocolate branco
 Cupcake de chocolate com ganache de chocolate branco e geléia de maracujá
 
 Cupcake de maçã com doce de leite
 A mesa

segunda-feira, 3 de fevereiro de 2014

Brownie da Musa Martha Stewart


Oi, gente!!

Pra começar bem essa semana, que tal um brownie de chocolate delicioso da Martha Stewart?? É a minha receita preferida para este doce! Para acompanhar, e ajudar a aplacar esse calor que tem feito ultimamente, um sorvete do seu sabor preferido!

Eu uso essa receita adaptada do Blog Quitandoca:

- 100g de margarina
- 200g de chocolate meio amargo
- 1 1/4 xíc.de açúcar
- 1/2 colher (chá) de sal
- 3 ovos
- 3/4 de xíc. de farinha de trigo
- 1 colher (chá) essência de baunilha
- 1 xíc. nozes picadas

Modo de fazer
Derreta em banho-maria o chocolate com a manteiga. Acrescente o açúcar e sal e mexa. Coloque os ovos um a um e incorpore a massa, coloque a essência também. Por último a farinha e as nozes. Unte uma forma retangular e coloque em forno pré-aquecido por uns 40 minutinhos.

 Fácil, né?? E uma delicia!

A dica é esquentar um pouco o brownie antes de servir :)

Bjos!!

Ana Paula


segunda-feira, 20 de janeiro de 2014

Torta de Pêra com Amêndoas



É......fazia tempo que não aparecia por aqui também. A grande verdade é que ano passado foi cheio de mudanças e deixei esse cantinho um pouco de lado. Acho que em determinadas épocas precisamos respirar fundo, não se culpar e recuperar as energias.
Confesso que ainda estou me organizando então essa é uma receita bem prática. Na verdade já havia feito essa torta com maçãs e essa de pêra ficou bem saborosa também.
Não me lembro qual foi a inspiração porque a receita está marcada em um caderninho sem fonte.
De qualquer forma vale a idéia pois ela realmente é muito saborosa e também confesso que acho uma receita bem prática para utilizar as minhas sobras de farinha de amêndoas, que uso para fazer os macarons.

Ingredientes:

Massa:
120g de manteiga
70g de açúcar de confeiteiro - quem quiser substituir por adoçante use 8 colheres de sopa (uso Splenda)
25g de farinha de amêndoa
1 pitada de sal
1 ovo
1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
200g de farinha de trigo

Creme de amêndoas (frangipane)
100g de manteiga
100g de açúcar ou 12 colheres de Splenda (versão Diet)
100g de farinha de amêndoas
10g de amido de milho
2 ovos

Para as pêras:
2 unidades de pêras sem casca e semente cortadas em pedaços grandes
2 colheres (sopa) de açúcar - 1 colher de Splenda e 1/2 limão
1 colher (sopa) de manteiga

Amêndoas em lâminas ou trituradas para polvilhar

Modo de preparo:
Para a massa, misture rapidamente em uma tigela todos os ingredientes até que a massa se aglomere. Cubra e leve ã geladeira por no mínimo 2 horas.
Abra a massa e forre uma forma com 22cm de diâmetro (fundo e laterais). Cubra a massa com papel alumínio e distribua feijões por cima para fazer peso. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por 20 minutos. Retire os feijões com o papel alumínio e deixe esfriar.
Para as pêras, cozinhe com o açúcar e a manteiga até dourar. Tome cuidado para não deixar amolecer.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Para o creme: Amoleça a manteiga até ponto de pasta (não derreta) e acrescente os ingredientes um a um, mexendo sempre após sua adição.
Cubra a base da torta já fria com o creme de amêndoas, distribua as maçãs e volte ao forno pré-aquecido em 180 graus por mais 25 minutos, até o recheio dourar e firmar.
Polvilhe com as amêndoas.



segunda-feira, 13 de janeiro de 2014

Homus tradicional


Oi, gente!!!

Eu adoro homus!!!!! Aliás, adoro culinária árabe! E essa receita é tão prática, sempre faço quando recebo visitas em casa! Dá para servir pra petiscar e é sucesso garantido.

Vamos lá??

Homus

Ingredientes:
400g de grão de bico (eu geralmente compro em lata - guarde a água! Se for cozinhar, aproveite a água do cozimento)
Suco de 1 limão siciliano
2 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de tahine (pasta feita de semente de gergelim - você pode encontrar em supermercados ou casas especializadas em produtos árabes)
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Fazer:
Bater tudo no processador e liquidificador e tá pronto!! Antes de servir, colocar um pouco de azeite por cima.

Eu sirvo com pão árabe torradinho no forno, e legumes cortados em palito (cenoura, pepino, etc...). A Thais já passou por aqui uma receitinha delícia de homus de avocato (aqui), vale a pena conferir tb :)

Beijos e boa semana =D

Ana Paula

segunda-feira, 6 de janeiro de 2014

Festa Infantil ao Estilo Americano e os "Rice Treat"

  
2013 passou voando, e com a enxurrada de mudanças na vida pessoal e profissional, o pobre bloguito ficou bem abandonado. Mas como começo de ano é tempo de programações e promessas, aqui estou, retomando uma das atividades que eu mais adoro fazer: blogar. =)

E quero começar contando sobre uma festa de aniversário (da linda da minha sobrinha) que eu fui na semana passada, numa cidade bem pequena nos EUA.
Como eu estava a passeio, pude participar dos preparativos e achei super bacana como o que reina é a praticidade. A maior parte das coisas, inclusive as comidinhas, compradas prontas no mercado.
O tema foi circo, e a minha cunhada comprou toda a arte customizada (os tais dos "printables" - você escolhe um tema, o designer tem as artes das peças e coloca o nome e a idade da crinça - e você imprime, monta e cola tudo em casa). É uma opção mais barata do que comprar tudo pronto, mas dá bem mais trabalho.
O que eu nunca tinha visto ser feito, mas sei que tem virado modinha, é o tal do "rice treat", que são placas de arroz com marshmallow cortadas no formato que você quiser - tipo biscoitos - mas sem decoração.
Sei que ele também é muito usado por boleiras para fazer partes da estrutura de bolos muito modelados, onde a massa verdadeira do bolo não aguenta (como é o caso deste INCRÍVEL stormtrooper).
Particularmente, eu não acho que é um dos doces mais gostosos, mas é beeem prático.

RICE KRISPIES TREATS

3 colheres (sopa) de manteiga derretida
250g de marshmallow branco
6 xícaras de flocos de arroz (lá nos EUA é vendido como um cereal matinal, como sucrilhos, aqui eu só vi os flocos de arroz da linha de confeitaria, mas imagino que o resultado não deve ser muito diferente)

Preparo
Misture a manteiga derretida com os marshmallows em uma tigela grande e leve ao microondas, em potência alta, por aproximadamente 1 minuto e meio, ou até os marshmallows derreterem completamente. Misture bem para integrar.
Imediatamente acrescente os flocos de arroz, continue mexendo bem.
Transfira para um refratário ou assadeira untada de aproximandamente 30x25 cm e deixe esfriar completamente.
Corte em quadradinhos ou no formato que quiser com cortador de biscoito. É só pressionar bem a massa já fria no refratário e pronto.
Boa festa!