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terça-feira, 22 de setembro de 2015

Sorbet de Champagne ou Raspadinha de Vinho


Dia 23/09 é o dia nacional do sorvete e, com o calor que as deusas mandam, cabe uma receitinha.

O original é um sorbet de champagne, mas como eu tinha um vinho doce de sobremesa aberto na geladeira, troquei por ele.
Ele também não fica com a textura de um sorbet, é bem mais parecido com uma raspadinha.
Uma raspadinha bem saborosa e forte.

RASPADINHA DE VINHO, adaptada do livro Gelati Sorbetti e Frappé

Ingredientes:
300 ml de vinho branco de sobremesa (que pode ser substituído por champagne, porto, etc)
200 g de açúcar
2 claras de ovo

Preparo:
Prepare uma calda fria misturando bem o vinho, 120 g de açúcar e 300 ml de água.

Bata as claras em neve, em ponto bem firme, com o restante do açúcar e misture, delicadamente, com a calda de vinho.

Tampe e leve ao freezer por cerca de 6 horas. Tire e bata com um garfo para incorporar (possivelmente as claras estarão decantadas). Volte ao freezer por mais 6 horas e repita o processo.

Está pronto. =)

Só cuidado com o álcool da receita. Como a calda é feita a frio, a receita mantém todo o teor alcoolico do vinho.

segunda-feira, 17 de agosto de 2015

Rolinho Vietnamita de Manga e Nutella

Há alguns dias ganhei um livro FOFÉRRIMO de uma amiga querida, o livro "Nutella", do Senac com a Cook Lovers. Ele traz 30 receitas super fáceis com esta pasta que eu quase nem gosto. ;)

Rê, OBRIGADA!

E hoje, num impulso de voltar pra panela e pra cá, testei uma receita facílima, ao pé da letra.
O resultado foi uma alegria! Só precisou um pouco mais de tempo no forno. E da próxima vez vou testar com morango. Ou bananas, pra variar.

Aí vai a receita com um passo a passo mais detalhado de como montar os rolinhos.

ROLINHO VIETNAMITA DE MANGA E NUTELLA

INGREDIENTES
1 pacote de massa filo (300 g)
1 manga (usei 2 pequenas)
100 g de Nutella
2 colheres (sopa) de lascas de amêndoas
1 colher (sopa) de manteiga derretida

PREPARO
Descasque e pique a manga em cubinhos.
Em uma frigideira, torre rapidamente as lascas de amêndoas.
Divida as folhas de massa filo pela metade, mantendo o formato retangular (reserve as folhas sob um pano de prato umedecido, para não ressecarem).
Comece a montagem:
1. Coloque, em camadas, uma porção de Nutella, cubos de manga e algumas lascas de amêndoas torradas.

2. Escolha 2 pontas para começar a dobrar, que estejam na diagonal uma da outra, levando a ponta em direção ao centro até que a parte da dobra encontre o recheio. Repita com a outra ponta, como na imagem abaixo.

3. Pegue uma das pontas entre as que já foram dobradas e dobre em direção ao recheio.

4. Termine de enrolar.

Acomode todos os rolinhos em uma assadeira forrada com silpat ou papel manteiga e pincele a manteiga derretida sobre eles.

Leve ao forno médio preaquecido por cerca de 15 minutos, ou até ficarem dourados.

Sirva quente ou morno. E arrase. ;)

quarta-feira, 12 de novembro de 2014

O Tal do Bolo de Churros!


Oi, gente!

Recentemente aconteceu o Encontro Gourmet, que é um evento para blogueiros de comida, e uma super oportunidade pra encontrar amigos virtuais/reais, trocar idéias, receitas... e aprender também!

Esse ano fiz uma aula de bolos da União, e uma das receitas foi esse Mini Bolo de Churros, que anda dando bastante o que falar :) Essa receita é para Mini Bolo, mas é só multiplicar os ingredientes pata adaptar ao seu tamanho de forma (ou de fome!).

Vamos lá??

BOLO DE CHURROS

Ingredientes:
1 xic de chá de farinha de trigo
3/4 xic de chá de açúcar
1 colher sopa de canela em pó
1 pitada de sal
1 colher de chá de gelatina em pó incolor
3 colheres de sopa de óleo
3 gemas
1/4 de xic de chá de água
2 colheres de chá de essência de baunilha
3 claras em neve
Açúcar de confeiteiro para enfeitar

Recheio e cobertura:
1 lata de doce de leite cremoso

Modo de Fazer:
Massa:
Em uma tigela, misture a farinha, açúcar, canela, sal e a gelatina.
Em outro recipiente, misture o óleo com as gemas,a água e a baunilha. Despeje sobre a farinha,e mexa bem. Incorpore delicadamente as claras.
Despeje amassa em uma forma untada (10cm de diâmetro) e asse no forno pré aquecido (180C) ate dourar ligeiramente. Desenforme ainda morno. Depois de frio, corte em 2 camadas e reserve.

Montagem: Coloque a primeira camada do bolo em um prato, e acrescente parte do doce de leite de recheio. Cubra com a segunda camada e coloque o restante do doce de leite como cobertura. Pode usar um bico de confeitar para deixar a decoração mais especial. Para finalizar, polvilhe açúcar de confeiteiro com uma peneira .

Fácil, né?? E delicioso :)

Beijos,


Ana Paula


segunda-feira, 10 de novembro de 2014

Bolinhas de fruta secas



Esse post é mais uma dica delícia do que um receita, na verdade. De qualquer forma, espero que vocês gostem.
Há algum tempo, descobri esse docinho e amei. Demora apenas 5 minutos pra ficar pronto e é uma beleza pra levar na bolsa, para um lanchinho saudável ou ainda comer de sobremesa.

Ingredientes:
2 xícaras de frutas secas
1 xícara de castanha ou nozes

Modo de preparo:
Bater tudo no processador até formar uma massa.
Enrolar e envolver (ou não) as bolinhas.

Aqui na foto temos ela sem envolver em nada e ainda envolta no gergelim e no cacau em pó (não se esqueçam que se vocês envolverem no chocolate em pó, açucara e derrete).

Já fiz a receita com variações mil. Já usei banana passa, damasco, uva passa, ameixa, castanha do pará, nozes, avelã.....mas o que eu sempre coloco para que não fique tão doce é o damasco, fica muito bom.
Da próxima vez colocarei coco também.

Beijos



segunda-feira, 3 de novembro de 2014

Mousse de queijo com mel


Depois de um grande período afastada do blog resolvi aparecer. Muitas coisas mudando na rotina fizeram com que eu me afastasse um pouco daqui.
Bom, por conta de uma dessas mudanças fui num restaurante maravilhoso, o Adega Santiago, comemorar e pedi uma sobremesa que na minha opinião superou as expectativas.
Era uma mousse de queijo branco com calda de mel e nozes. Em princípio achei que a combinação não fosse me agradar muito mas a recomendação da casa foi boa.
Enfim.......AMEI a sobremesa, achei super delicada, muito leve e uma combinação maravilhosa.
Tentei reproduzir aqui com vocês mas claro que ainda não ficou igual.
A mousse ficou muuuito boa mesmo mas acredito que o mel usado faz toda a diferença, ele tem que ser um mel mais suave do que eu usei (nem por isso deixou de ficar boa hein, ficou de lamber os beiços).
Também sugiro derreter a goiabada com um pouco de água para fazer uma segunda opção de calda dessa sobremesa.

Ingredientes:

250g de queijo cottage (pode usar o queijo branco também, mas eu tinha esse em casa)
1 copo de iogurte natural
1/2 lata de leite condensado
1 pacote de gelatina sem sabor
200g de creme de leite fresco
Mel à gosto
Nozes à gosto

Modo de preparo:

Bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly. Reserve.
Bata no liquidificador o queijo, o iogurte e o leite condensado. Reserve.
Dissolva a gelatina conforme instruções da embalagem e adicione nesta mistura do liquidificador. Bata mais um pouco até que fique homogêneo.
Misture o creme de leite batido com o restante dos ingredientes e leve à geladeira até ficar firme.
Adicione o mel e as nozes.


Espero que gostem.







terça-feira, 28 de outubro de 2014

Evento: Feira gastronômica com sabores do Brasil em SP

Semana que vem rola o Semana Mesa São Paulo, evento super esperado por chefs, cozinheiros, amantes de panela e afins.
Como é um evento mais segmentado para este público, não costumamos falar dele aqui, SÓ que este ano ele tem uma proposta bem legal, o FAROFA.

Semelhante a uma feira gastronômica, terá 18 foodtrucks e 10 barracas com comidas regionais de chefes consagrados do Brasil todo.
A entrada é gratuita e os pratos custarão até R$20.

Aqui tem a programação completa. Eu vou. =)
Quem mais vai?

Serviço:
FAROFA
De 3 a 5/11, das 10h às 20h
Local: Senac Santo Amaro
Av Engenheiro Eusébio Stevaux, 823 - Santo Amaro

segunda-feira, 27 de outubro de 2014

Dia do Macarrão - Macarrão Caprese no Potinho

Oi, gente!

No último sábado, dia 25/10, foi comemorado o Dia do Macarrão. Como eu adoro massa e motivo pra ir pra cozinha, fui comemorar!

Essa receita (do site Panelinha), fica uma gracinha e é muito bacana pra servir em uma festa, porque já está em porções individuais e todo mundo pode se servir a vontade :)

Vamos lá??

MACARRÃO CAPRESE
(as quantidades foram alteradas da receita original)

Ingredientes:
- 500g de macarrão (usei parafuso integral)
- 1 caixinha de tomare cereja
- 400g de mussarela de búfala
- 1 xic de manjericão
-  queijo parmesão ralado
- nozes (eu usei castanha do pará, que eu tinha em casa)
- 1 dente de alho
- azeite a gosto

Modo de Fazer:

1 - Cozinhe o macarrão conforme as instruções do fabricante
2 - Prepare o pesto: bata no liquidificador ou processador: manjericão, alho, queijo parmesão, nozes e azeite
3 - Lave bem e pique a mussarela de búfala, tomate cereja e rúcula.


Depois disso é só montar o potinho. Como eu ia servir na hora, já misturei o molho pesto com o macarrão. Mas essa  receita é legal pra levar para um picnic, ou até para o trabalho como uma marmita diferente! Neste caso, não misture o molho. Coloque as camadas na seguinte ordem: pesto, tomates, macarrão, mussarela de búfala e rúcula. Tampe bem e deixe na geladeira. Na hora de comer, chacoalhe bem o potinho para que os ingredientes se misturem.

E vocês? Comemoraram o dia do macarrão??

Boa semana!


Ana Paula